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软又名地木耳、地见皮、地踏菜、地皮菜、地皮木耳。生长范围很广，适应性很强。色味形俱佳，口感甚佳。似木耳之脆，但比木耳更嫩。和鸡蛋炒在一起味道更鲜美！
15分钟
家常味
中级
其他
炒
其他
1/9 地软用凉水泡发30分钟
2/9 鸡蛋两个打入碗中
3/9 地软洗干净，控干水分
4/9 鸡蛋中加入少量凉水打散
5/9 锅中放入适量油（用筷子放在锅中，筷子周围有小气泡，油温就好了）
6/9 放入鸡蛋快速翻炒
7/9 再放入少量油爆香葱绿
8/9 放入地软快速翻炒
9/9 炒至没有水分加入鸡蛋，放入少量盐和糖翻炒几下盛出
要把地软中的水分炒干在加入鸡蛋。这道菜只需要加入少量盐即可，不要放鸡精类，要让食材本身的鲜味散发出来。
