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地皮鸡蛋是一道快手菜，去饭店吃饭经常会点这道菜，今天自己动手做一回，吃着味道还不错。
15分钟
家常味
初级
其他
拌
其他
1/11 将地皮菜泡发洗干净备用。
2/11 将鸡蛋打散。
3/11 红椒和青椒切成圈，葱,姜切成末，
4/11 开大火将锅烧热，锅热后放入油，油五成热后放入葱姜炝锅。
5/11 放入地皮菜,盐翻炒，炒出香味。
6/11 将炒好的地皮菜盛出来放入装鸡蛋液的碗中。
7/11 用筷子将地皮菜和鸡蛋搅匀。
8/11 炒锅中重新放油，油热后倒入搅拌均匀的地皮菜鸡蛋液。
9/11 用炒菜铲子翻动地皮鸡蛋，地皮鸡蛋就不会成大块了。当地皮鸡蛋凝固后，放入青椒和红小米椒。
10/11 当地皮鸡蛋凝固后，放入青椒和红小米椒翻炒几下。出锅前放点鸡精提味。
11/11 成品图。
在炒地皮鸡蛋的过程中，用铲子多动动锅，这样炒出来的地皮鸡蛋就是碎的块。喜欢吃大块地皮鸡蛋的朋友就等地皮鸡蛋凝固后在翻动锅。
