香菇炖小鸡

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  1/6 鸡洗净控干水分剁小块，香菇洗净撕小朵，葱切段，姜切片。

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  2/6 锅烧热放油，下入鸡块翻炒，一直炒干水分，听到啪啦啪啦的声音为止。

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  3/6 倒入老抽，继续翻炒。再次炒干水分。

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  4/6 加入足够多的热水，加入葱姜，盐，八角，花椒，醋，中火煨至八成熟，大约1-1.5小时。

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  5/6 鸡肉八成熟后，倒入香菇，继续中火煮一会，煮至香菇熟透即可。

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  6/6 出锅装盘。

小贴士

1,活鸡宰杀后收拾干净控干水分后在剁块，这样可以保持鸡肉的鲜美。
2,加水要加热水，要一次加足，中途必须加水也要加热水。

作者: 踏雪寻萍

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