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羊肉温补，众所都知，能温脾胃，暖中补虚，补中益气，养肝明目，羊排，又称羊肋，肥瘦结合，质地松软，适用于扒，烧，焖，烤，炸，今天小敏是用铁锅先炸后烧的方法做的羊排，制作步骤非常详细！
25分钟
孜然
高级
其他
炒
其他
1/13 鲜羊排用流动水洗干净，控水
2/13 顺着排空切成块备用
3/13 凉水下锅放入羊排烧开！
4/13 烧开后撇去浮沫。
5/13 捞出控水备用
6/13 锅中倒入大豆油烧至7成热，放羊排进去炸透
7/13 炸熟后控油捞出
8/13 锅中留油，放花椒粒，葱姜，干辣椒爆香锅
9/13 放进洋葱辣椒块翻炒，放一勺天车辣椒酱
10/13 洋葱炒软放进羊排翻炒
11/13 接着放孜然粒，味精，盐翻炒
12/13 炒到发干时关火
13/13 盛入盘中，端上餐桌，香脆香脆的
羊排一定要用流动水冲干净，要凉水下锅焯去血水，不要拔凉，直接用高温油炸，炸透也能直接吃，然后再炒香，孜然也要炒香
