蒜蓉炒芥兰的做法_菜谱_香哈网
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蒜蓉炒芥兰
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蒜蓉炒芥兰

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记忆里最小时候冬季到过春节的那段时间,芥蓝菜是最新鲜最嫩的,那时候才有什么应季节的蔬菜,现在,大部分蔬菜一年四季都有了,大棚蔬菜,但都远不及小时候记忆的味道。很难得,这次也能买到比较细比较嫩的芥蓝,做了个蒜蓉炒芥蓝,果然又吃光盘了。

作者: 梓瑜妈妈
  • 烹饪时间44分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他

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  • 准备好图中的食材。

    1/11 准备好图中的食材。

  • 把芥蓝去除梗部较老的部分,较粗的梗在中间<br/>用刀划开,但不用切段,一整根吃,比较脆甜。

    2/11 把芥蓝去除梗部较老的部分,较粗的梗在中间
    用刀划开,但不用切段,一整根吃,比较脆甜。

  • 挑好后用淘米水浸泡15分钟,再多次清洗干净。

    3/11 挑好后用淘米水浸泡15分钟,再多次清洗干净。

  • 蒜蓉提前剁好备用。

    4/11 蒜蓉提前剁好备用。

  • 芥蓝菜洗干净后滤干水分备用

    5/11 芥蓝菜洗干净后滤干水分备用

  • 锅里倒入适量的油,烧热,火大点最好。

    6/11 锅里倒入适量的油,烧热,火大点最好。

  • 然后快速放入炒锅中翻炒。

    7/11 然后快速放入炒锅中翻炒。

  • 翻炒片刻后,芥蓝菜变色,倒入蒜蓉,翻炒均匀。

    8/11 翻炒片刻后,芥蓝菜变色,倒入蒜蓉,翻炒均匀。

  • 炒至芥蓝断生后,加入适量的盐调味。

    9/11 炒至芥蓝断生后,加入适量的盐调味。

  • 紧接着倒入少许蚝油炒均即可出锅。

    10/11 紧接着倒入少许蚝油炒均即可出锅。

  • 大火爆炒蒜蓉芥蓝就好了,好吃。

    11/11 大火爆炒蒜蓉芥蓝就好了,好吃。

  • 小贴士

    这个菜没有太多要注意的,喜欢的朋友可以事先绰水,最后就可缩短爆炒的时间,我这里大火爆炒,所以没有第一时间放入蒜蓉,这样蒜蓉会容易炒焦有苦味而没有了蒜香味。。

    作者: 梓瑜妈妈

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