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记忆里最小时候冬季到过春节的那段时间,芥蓝菜是最新鲜最嫩的,那时候才有什么应季节的蔬菜,现在,大部分蔬菜一年四季都有了,大棚蔬菜,但都远不及小时候记忆的味道。很难得,这次也能买到比较细比较嫩的芥蓝,做了个蒜蓉炒芥蓝,果然又吃光盘了。
1/11 准备好图中的食材。
2/11 把芥蓝去除梗部较老的部分,较粗的梗在中间
用刀划开,但不用切段,一整根吃,比较脆甜。
3/11 挑好后用淘米水浸泡15分钟,再多次清洗干净。
4/11 蒜蓉提前剁好备用。
5/11 芥蓝菜洗干净后滤干水分备用
6/11 锅里倒入适量的油,烧热,火大点最好。
7/11 然后快速放入炒锅中翻炒。
8/11 翻炒片刻后,芥蓝菜变色,倒入蒜蓉,翻炒均匀。
9/11 炒至芥蓝断生后,加入适量的盐调味。
10/11 紧接着倒入少许蚝油炒均即可出锅。
11/11 大火爆炒蒜蓉芥蓝就好了,好吃。
这个菜没有太多要注意的,喜欢的朋友可以事先绰水,最后就可缩短爆炒的时间,我这里大火爆炒,所以没有第一时间放入蒜蓉,这样蒜蓉会容易炒焦有苦味而没有了蒜香味。。