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记忆里最小时候冬季到过春节的那段时间，芥蓝菜是最新鲜最嫩的，那时候才有什么应季节的蔬菜，现在，大部分蔬菜一年四季都有了，大棚蔬菜，但都远不及小时候记忆的味道。很难得，这次也能买到比较细比较嫩的芥蓝，做了个蒜蓉炒芥蓝，果然又吃光盘了。
44分钟
家常味
中级
其他
炒
其他
1/11 准备好图中的食材。
2/11 把芥蓝去除梗部较老的部分，较粗的梗在中间
用刀划开，但不用切段，一整根吃，比较脆甜。
3/11 挑好后用淘米水浸泡15分钟，再多次清洗干净。
4/11 蒜蓉提前剁好备用。
5/11 芥蓝菜洗干净后滤干水分备用
6/11 锅里倒入适量的油，烧热，火大点最好。
7/11 然后快速放入炒锅中翻炒。
8/11 翻炒片刻后，芥蓝菜变色，倒入蒜蓉，翻炒均匀。
9/11 炒至芥蓝断生后，加入适量的盐调味。
10/11 紧接着倒入少许蚝油炒均即可出锅。
11/11 大火爆炒蒜蓉芥蓝就好了，好吃。
这个菜没有太多要注意的，喜欢的朋友可以事先绰水，最后就可缩短爆炒的时间，我这里大火爆炒，所以没有第一时间放入蒜蓉，这样蒜蓉会容易炒焦有苦味而没有了蒜香味。。
