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反沙芋头
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反沙芋头

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反沙芋头在潮汕地区是很有名的一道甜点,芋头的粉还有白糖的反沙,大人小孩都喜欢吃

作者: 梦之远
  • 烹饪时间45分钟
  • 口味类型甜味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系潮汕

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  • 芋头一个去掉皮洗干净,(可以叫卖的人给你捎掉)

    1/13 芋头一个去掉皮洗干净,(可以叫卖的人给你捎掉)

  • 切条状,大小圴勺点

    2/13 切条状,大小圴勺点

  • 锅里下油把香芋下去炸,可以复炸一次,炸制金黄色,

    3/13 锅里下油把香芋下去炸,可以复炸一次,炸制金黄色,

  • 炸沥干油,准备好白糖和盐,葱,

    4/13 炸沥干油,准备好白糖和盐,葱,

  • 锅里留下少许的油把白糖下去,(油不能多)

    5/13 锅里留下少许的油把白糖下去,(油不能多)

  • 下少许的盐,

    6/13 下少许的盐,

  • 下小半碗的水(三四匙水)

    7/13 下小半碗的水(三四匙水)

  • 把糖煮化,要不停的搅锅,(防焦锅)

    8/13 把糖煮化,要不停的搅锅,(防焦锅)

  • 煮到白糖水变透明色把香芋下去,关火

    9/13 煮到白糖水变透明色把香芋下去,关火

  • 把锅拿到地上,放葱用锅铲不停的炒

    10/13 把锅拿到地上,放葱用锅铲不停的炒

  • 炒到变反沙(有小风扇的话放在小风扇吹着搅,)

    11/13 炒到变反沙(有小风扇的话放在小风扇吹着搅,)

  • 装盘美味开始

    12/13 装盘美味开始

  • 近图白糖圴勺包着香芋

    13/13 近图白糖圴勺包着香芋

  • 小贴士

    葱可以换成芫茜的,放点盐口感不会太甜腻,白糖炒到透明色,下了香芋就拿放地上搅

    作者: 梦之远

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