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反沙芋头，又叫挂霜芋，是一道著名的潮汕小吃。反沙芋头选用芋头为主料，白糖烹制而成。
25分钟
家常味
中级
其他
炸
家常菜
1/12 切好葱花备用
2/12 芋头切手指大小。
3/12 热油
4/12 把芋头放入炸至边角微黄，捞起用筷子一插就能透过，就能捞起备用。
5/12 放入糖。
6/12 半碗水
7/12 小火熬。
8/12 糖浆煮至如图关火。
9/12 风扇开起来放锅边。
10/12 倒入芋头，葱花快速翻炒，让芋头裹上糖浆。
11/12 炒至糖变白色，像霜一样，即可装盘食用。
12/12 看，糖霜挂在炸好的芋条上。
用风扇是为了让糖浆迅速降温，才能炒出糖霜。没风扇有空调，用纸来扇也行，如果你家天气冷，即不用也行。
