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干丝也叫豆腐皮，千张，热炒凉拌炖煮均可，炒干丝是把豆腐皮切成细丝，整个炒制过程不加水，是干炒的，味道香辣可口，有嚼劲，卷馍，吃馒头，喝粥，下酒都是完美搭配。
15分钟
红油味
中级
其他
炒
其他
1/5 豆腐皮洗洗，切成细丝
2/5 姜，小米椒洗净均切成细丝
3/5 锅里放油烧热开小火放入姜丝炒片刻再放入小米椒丝丝继续煸炒出香味
4/5 倒入豆腐皮丝快速翻炒，炒至颜色有点焦黄，加入适量盐，五香粉，鸡粉搅匀即可
5/5 出锅装盘上桌
1.炒姜丝干辣椒丝是一定要用小火。2.翻炒是用筷子比较方便些。3.翻炒速度一定要快速以免糊锅。4.掌握好油的用量，放多了炒出的太油腻，放少了会糊锅的。
