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1.此烹饪方法全程不加水，用铁锅导热和密闭性较好。 2.选用1kg左右童子鸡一只最好，若鸡太大不容易熟，半只煮也是可以的。 3.用油姜片和葱段铺锅底不会粘锅。 4.不要全程大火，容易焦底。 5.最后的滚油添加花椒油，另风味更香。
44分钟
家常味
中级
其他
蒸
其他
1/11 准备好材料，童子鸡洗净，去头去尾。
2/11 均匀撒满盐和孜然粉（也可为胡椒粉）腌制，静置30分钟左右。
3/11 配料洗好切段、切片、切丁，备用。
4/11 取一口铁锅，锅底倒适量食用油，兜匀，底部铺满姜片、葱段。
5/11 铺上其他料和鸡
6/11 大火煮至冒蒸气，改小火焖20分钟左右。
7/11 用筷子戳一下，能轻松戳透鸡肉就熟了，撒点花椒提味，此时可以关火。
8/11 均匀得撒上生抽
9/11 再撒葱花、椒圈，放入香菜
10/11 食用油、芝麻油、花椒油，以2:1:1的比例加热，烧一个滚油，淋在上面就可以了。
11/11 一顿简单的“大餐”就完成啦！开吃咯！
