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咸鱼蒸着吃比煮着吃更能保持原味，咸香的蒸咸鱼就米饭、稀饭、粥都非常合适！ 我家的咸鱼一般都是海鱼为主，比河鱼更好吃！
44分钟
家常味
初级
其他
蒸
其他
1/11 成品图。
2/11 咸鱼从冷藏室取出来室温解冻，然后洗净，在两面都划上两道口子。
3/11 香葱切段，姜切丝，大蒜切碎，干辣椒切段，肥肉或五花肉切薄片，花椒粒少许。
4/11 找个大点的盘子，把肉片铺底层。
5/11 再依次放上咸鱼，姜丝，蒜碎，花椒粒，干辣椒段和葱段。
6/11 淋入2瓶盖生抽，半瓶盖料酒或黄酒，1瓶盖蒸鱼豉油。
7/11 淋入少许食用油。
8/11 锅中加入足量水，放上蒸格，把盘子放蒸格上大火蒸10分钟后转小火蒸20-30分钟至鱼熟即可。（怕水汽进入太多到盘中的就可以用保鲜膜包住盘子。）
9/11 蒸好就可以吃了，为了好看，把变黄的葱换掉即可。
10/11 成品图。
11/11 近图。
咸鱼的种类很多，有海产的和河里的，做法都一样，把有鱼鳞的或鱼鳃清理干净即可！
咸鱼本身有咸味了，不要再加盐了，海鲜生抽提鲜但也有盐味，也视情况增减！
