蛋黄酥

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  1/14 准备油皮材料

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  2/14 高筋面粉与砂糖混合，加猪油，加水揉成面团，放入保鲜袋静置30分钟

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  3/14 制作油酥，低筋面粉与软化的猪油混合，揉成面团

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  4/14 制作油酥皮，油皮分割成每个23克，油酥每个15克，取油皮压扁包住油酥，包成球状，封口朝上～

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  5/14 擀成椭圆型，卷成筒状，封口朝上，盖保鲜膜静置15分钟

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  6/14 将油酥皮再次擀成长条

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  7/14 卷成小筒，封口朝下，盖保鲜膜，放20分钟

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  8/14 我们看看馅料的做法！鸭蛋黄入烤箱，180度烤箱预热后烤15分钟

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  9/14 豆沙分成25克一个，500的馅料就是20个

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  10/14 将蛋黄包入豆沙团成球状待用～

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  11/14 拿起醒好的油酥卷从中间按下并稍擀下

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  12/14 中间包上馅料，封口朝下，团成球状

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  13/14 做好后，刷蛋黄液两次，用擀面杖的一头沾水后粘住芝麻，再点在蛋黄酥的中间

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  14/14 烤箱预热190度，放中层，180度烤35分钟，再闷10分钟出炉，放凉即可食用。

小贴士

整个制作工程你可以合理安排时间，因为需要时间醒面，可以在两次等待时把馅料就准备好了，等面一得了就开始包～

作者: 请叫我壮壮妈

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