家乡风味小吃——黑片子的做法_菜谱_香哈网
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家乡风味小吃——黑片子
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家乡风味小吃——黑片子

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以土豆为主的山西岚县风味系列小吃具有悠 久的历史,且品种多样,做法精细,风味独 特。

作者: 娟2580
  • 烹饪时间1小时
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他

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  • 土豆去皮洗净。

    1/15 土豆去皮洗净。

  • 准备盆子和专用的擦子。

    2/15 准备盆子和专用的擦子。

  • 盆里放少许水开始擦土豆。

    3/15 盆里放少许水开始擦土豆。

  • 擦好的土豆渣渣加点水。

    4/15 擦好的土豆渣渣加点水。

  • 找个笼屉布放在一个空盆上准备沥水。

    5/15 找个笼屉布放在一个空盆上准备沥水。

  • 把擦好的土豆渣渣连水倒入备好的笼屉布上。

    6/15 把擦好的土豆渣渣连水倒入备好的笼屉布上。

  • 包起来用手挤捏掉里面的淀粉水。

    7/15 包起来用手挤捏掉里面的淀粉水。

  • 挤干的土豆渣渣。

    8/15 挤干的土豆渣渣。

  • 挤出的淀粉水不要倒掉,澄上二十多分钟,把上面的水倒掉,澄下的淀粉再加点热水调稀和到挤干的土豆渣里。如果想有嚼劲的话还可另加一小把土豆淀粉和起。

    9/15 挤出的淀粉水不要倒掉,澄上二十多分钟,把上面的水倒掉,澄下的淀粉再加点热水调稀和到挤干的土豆渣里。如果想有嚼劲的话还可另加一小把土豆淀粉和起。

  • 一定要和成软软的,和的干的话蒸出来太硬。

    10/15 一定要和成软软的,和的干的话蒸出来太硬。

  • 捏成自己喜欢的条状、片状都行。放进笼屉上。

    11/15 捏成自己喜欢的条状、片状都行。放进笼屉上。

  • 上锅蒸15分钟左右。

    12/15 上锅蒸15分钟左右。

  • 蒸好的。

    13/15 蒸好的。

  • 准备好调料:西红柿酱、盐、醋、辣椒酱等,依个人口味还可放肉酱更好吃。

    14/15 准备好调料:西红柿酱、盐、醋、辣椒酱等,依个人口味还可放肉酱更好吃。

  • 成品图。

    15/15 成品图。

  • 小贴士

    1.得专用的擦子。2.澄下的淀粉再加点热水调稀和到挤干的土豆渣里,一定要和的软软的,硬的话可以加点水调稀。想有嚼劲还可另加一把淀粉。

    作者: 娟2580

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