家常酸菜鱼的做法_菜谱_香哈网
保存到手机
看更多做法
家常酸菜鱼
打开APP,查看视频做法>>

家常酸菜鱼

starstarstarstarstar

1.2万点赞 · 89收藏

独家 · 5.5万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名34.6万

我用的是白鲢鱼,用草鱼或者鲤鱼也可以,但是白鲢鱼煮出来的酸菜鱼口感比较好一点。

作者: 柠檬橙7
  • 烹饪时间25分钟
  • 口味类型酸辣
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
展开全部用料

做法 将做法保存到手机

  • 提前把这些调料预备好,这样可以快一点。

    1/12 提前把这些调料预备好,这样可以快一点。

  • 我准备的是一条白鲢鱼,一定要把肚子里面的都洗干净,这样才不会影响鱼的口感。

    2/12 我准备的是一条白鲢鱼,一定要把肚子里面的都洗干净,这样才不会影响鱼的口感。

  • 先把鱼头和鱼尾先剁掉,然后从与侧面背上下刀慢慢切开。

    3/12 先把鱼头和鱼尾先剁掉,然后从与侧面背上下刀慢慢切开。

  • 把鱼片成三大块

    4/12 把鱼片成三大块

  • 接下来是片鱼片,按照鱼的纹理来片,鱼片的薄厚度大概就是普通筷子的厚度吧。

    5/12 接下来是片鱼片,按照鱼的纹理来片,鱼片的薄厚度大概就是普通筷子的厚度吧。

  • 片好了后剁鱼骨,分别用两个小盆装上,因为后面下锅的时候也要分开煮。

    6/12 片好了后剁鱼骨,分别用两个小盆装上,因为后面下锅的时候也要分开煮。

  • 把欠粉调好不要太稀了,倒入香油食用盐和料酒搅拌均匀,腌制一个小时左右。

    7/12 把欠粉调好不要太稀了,倒入香油食用盐和料酒搅拌均匀,腌制一个小时左右。

  • 锅热后倒入食用油,然后再依次加入酸菜,泡椒,生姜,大蒜,花椒炒制出香味。

    8/12 锅热后倒入食用油,然后再依次加入酸菜,泡椒,生姜,大蒜,花椒炒制出香味。

  • 加水的时候一定要注意,一次性加够,根据鱼的分量有多少加水。

    9/12 加水的时候一定要注意,一次性加够,根据鱼的分量有多少加水。

  • 汤煮开了以后,剁成块的鱼可以先下锅了,放鱼的时候一块儿一块儿的放,放的时候不要用锅铲搅拌不然这样汤会很浑。

    10/12 汤煮开了以后,剁成块的鱼可以先下锅了,放鱼的时候一块儿一块儿的放,放的时候不要用锅铲搅拌不然这样汤会很浑。

  • 接了下来是放鱼片,也是要一片一片的放,放完过后再用锅铲轻轻的铲两下就可以了,这样毕免鱼粘在锅底上。

    11/12 接了下来是放鱼片,也是要一片一片的放,放完过后再用锅铲轻轻的铲两下就可以了,这样毕免鱼粘在锅底上。

  • 煮上两分钟就可以了

    12/12 煮上两分钟就可以了

  • 小贴士

    片鱼片的时候一定要注意,一定要按照鱼的纹理去片,还有就是芡粉加多少水也要注意一下,弄得比较稠一点这样才粘的牢固,记住腌制鱼的时候一定要加入香油,这样煮的时候芡粉才不会混在汤里面。

    作者: 柠檬橙7

恭喜您! xiangha100已复制成功!
点击下方按钮打开微信并搜索关注公众号
打开微信

相关分类

热门推荐