保存到手机
看更多做法
3.2万点赞 · 2191收藏
独家 · 60.4万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名7.0万
鸡的凉拌吃法有很多，白切鸡，钵钵鸡，口水鸡，棒棒鸡，做出来看着都差不多，做法也大同小异，但它们都有自己的特色，我的钵钵鸡没用钵钵，用的盘子，也一样好看又好吃…
25分钟
红油味
中级
其他
煮
川菜
1/6 三黄鸡洗净，冷水放入锅中，加入1勺料酒，2片香叶，1个八角，1片桂皮，1颗三奈和5克拍扁的老姜，少许盐
2/6 煮沸后转小火继续煮30分钟，用牙签扎鸡腿肉最厚的地方，没有血水流出的话就煮好了
3/6 捞起煮好的鸡，待其冷却后，用手把鸡肉撕下并分成筷子粗细的条，鸡皮用刀切成条
4/6 5克姜，独蒜和葱切末后放入碗中，加入3大勺矿泉水
5/6 另拿一个碗，加入红油，生抽，香油，花椒油，油辣子，白芝麻
6/6 将两碗料汁混在一起，浇在鸡上面就可以了
选择三黄鸡可以让做出来的颜色更漂亮；鸡不能选老鸡，否则肉质太老，影响口感，而且不容易撕下来
