6.4万点赞 · 241收藏
独家 · 7.9万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名21.9万
四川人酷爱的冷串串。
25分钟
红油味
初级
其他
煮
川菜
1/5 鸡肉处理干净，放入加有姜片，香料的水中煮，大约十五分钟左右。期间捞去浮泡。
2/5 鸡肉捞出，过凉水，各种素菜放水中煮熟。注意，素菜可以切小块的，一是节约煮的时间，二是便于入味。在煮的过程中可适量加入盐巴。
3/5 用鸡汤，辣椒油，盐巴，鸡精，花椒面，胡椒面做成底汤。注意，按照科学养身的角度讲，鸡汤里面是不能加入鸡精或者是味精的。
4/5 分部放入各种素菜，素菜放下面入味。可以放在底汤里面泡个十分钟左右。
5/5 最后放入撕好的鸡肉。用西兰花，红椒做一些点缀。
正宗的是用竹签串的，鉴于在家自己吃的，串起也麻烦，所以我省略了竹签。
