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土豆烧猪肉，肉质酥烂，肥而不腻，土豆软糯，咸甜适口。
45分钟
家常味
中级
其他
烧
其他
1/7 将土豆，葱，蒜去皮，同猪肉，姜，胡萝卜分别洗净。
2/7 将猪肉切成三厘米见方的块，土豆切成滚刀块，胡萝卜切成小丁，姜，蒜切片，葱切成末备用。
3/7 将猪肉放入沸水锅中焯制至变色，去掉血腥味，捞出控净水分。
4/7 锅中油热放入白糖。用勺子不停滑动到糖变色起泡，成棕红色。放入猪肉快速煸炒至上色。放入葱末，姜片，蒜片，八角，老抽，生抽，料酒，炒至猪肉出油。
5/7 放入土豆块，胡萝卜丁，并添加清水没过猪肉和土豆。大火烧开后改小火慢炖。
6/7 汤汁收干后，加入味精炒匀。
7/7 盛入盘中，即可享用。
1.猪肉先入沸水焯一下去掉血腥味。2.炒糖色时要用小火，起泡并成棕红色即可。不可火大否则易炒糊。
