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发面馒头
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发面馒头

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我家吃的馒头,包子等各种面食从来不在外面买,都是自己亲手做的。做一次吃一个星期,吃完了又做。几乎每个星期要做一次。自己做的馒头就是好吃,而且干净卫生,吃得放心。

作者: 小不点妈咪
  • 烹饪时间25分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他

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  • 准备好食材。

    1/10 准备好食材。

  • 碗里放白糖、酵母粉,用温水化开,面粉倒入大盆里,再将酵母水分三次倒入面粉中,边倒边搅拌均匀。

    2/10 碗里放白糖、酵母粉,用温水化开,面粉倒入大盆里,再将酵母水分三次倒入面粉中,边倒边搅拌均匀。

  • 揉成光滑的面团再放入大盆中,盖上保鲜膜发酵1-2个小时。(根据温度延长或缩短发酵时间)

    3/10 揉成光滑的面团再放入大盆中,盖上保鲜膜发酵1-2个小时。(根据温度延长或缩短发酵时间)

  • 发酵好的面粉。

    4/10 发酵好的面粉。

  • 台面上均匀地撒干面粉,取出发酵好面团用力揉搓,直到面团光滑为止。取适量面搓成长条,切成大小均匀的剂子。

    5/10 台面上均匀地撒干面粉,取出发酵好面团用力揉搓,直到面团光滑为止。取适量面搓成长条,切成大小均匀的剂子。

  • 将切好的剂子用手轻轻整出馒头形状,静置再次醒发二十分钟。(同时还做了几个花样馒头)

    6/10 将切好的剂子用手轻轻整出馒头形状,静置再次醒发二十分钟。(同时还做了几个花样馒头)

  • 蒸锅里一次性加适量冷水烧开,笼屉上刷油放入馒头生坯隔水蒸十分钟,关火虚蒸五分钟。

    7/10 蒸锅里一次性加适量冷水烧开,笼屉上刷油放入馒头生坯隔水蒸十分钟,关火虚蒸五分钟。

  • 蒸熟的馒头。

    8/10 蒸熟的馒头。

  • 摆放在各种盘中的效果图。

    9/10 摆放在各种盘中的效果图。

  • 配一碟炼奶醮着吃,非常美味。

    10/10 配一碟炼奶醮着吃,非常美味。

  • 小贴士

    酵母粉与面粉比例为100:1,冬天根据温度适当增加3克左右。馒头蒸熟关火后,不要马上揭开盖子,虚蒸五分钟再出锅,这样的蒸出来的馒头光滑漂亮不回缩。

    作者: 小不点妈咪

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