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银鱼鸡蛋汤就是将银鱼与鸡蛋一起熬制成的汤品，口感鲜滑，色泽清新，营养丰富。银鱼具有高蛋白、低脂肪之特点。银鱼不去鳍、骨，属“整体性食物”，营养完全。经常喝银鱼鸡蛋汤有利于增进人体免疫功能和补充蛋白质。
25分钟
家常味
中级
其他
其他
其他
1/11 先将新鲜银鱼洗净，放入碗中加入料酒去腥；
2/11 加入一小匙白胡椒粉、少许盐稍微腌几分钟；
3/11 锅内加清水煮开，倒入腌好的银鱼焯水；
4/11 将焯过水的银鱼捞出，过凉水冲洗至无粘连；
5/11 把银鱼沥干水份放入碗中备用；
6/11 将葱、姜切成丝后放入砂锅内，加入清水煮沸，熬成葱姜水备用；
7/11 把葱姜水中的葱姜丝捞出，把葱姜水倒入炒锅中煮沸，倒入少许料酒，放入银鱼；
8/11 把鸡蛋打散成蛋液；
9/11 将鸡蛋液倒入煮沸的银鱼汤汁中，用筷子迅速划散，撇去浮末；
10/11 把淀粉调成稀糊倒入锅中勾芡，再次煮沸即可关火；
11/11 出锅前加少许盐和味精调味，撒上香菜，淋几滴香油即可。
1.因为新鲜银鱼非常腥气，先倒入料酒腌一下可以有效祛腥。用葱姜水熬银鱼汤也是为了有效祛除银鱼的腥味。
2.将焯过水的银鱼过凉冲洗可以防止银鱼粘连在一起。
2.一定要烧开汤汁后再倒入鸡蛋液，否则会有蛋腥味。
