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凉白开的量决定了蛋羹的老嫩程度，水越多蛋羹越嫩也不能太多，太多了就不成形了，蛋液要打均匀，如果不打均匀，卖相不好看，可以用滤网过滤一下，过滤后的蛋液很细腻，几本没有气泡
15分钟
清淡
初级
羹类
蒸
其他
1/9 银鱼适量备用
2/9 鸡蛋3个备用
3/9 将鸡蛋打入碗中
4/9 鸡蛋打散加入银鱼
5/9 加入适量盐
6/9 加入凉白开，鸡蛋和水的比例是1：1.5
7/9 锅中水烧开放入需要蒸的鸡蛋，盖盖子或者保鲜膜，避免水汽滴落到鸡蛋羹里面
8/9 蒸好后的鸡蛋羹撒上葱花和味极鲜
9/9 又嫩又滑的鸡蛋羹就可以享用了
蒸之前一定要过滤鸡蛋液，将气泡过滤出去，蒸锅里的水一定要先烧开了，再把鸡蛋液放进去
