岐山肉臊子

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  1/12 食材：后腿肉切丁，肥瘦分开，姜切末

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  2/12 锅中倒油烧热，除了姜末，把料放入油锅中爆香后捞出不用

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  3/12 放入姜末

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  4/12 先放入肥肉丁，中小火爆炒至煸出油

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  5/12 放入瘦肉丁，翻炒均匀，让肉中的水分蒸发掉

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  6/12 这时放入一些酒，除腥提味

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  7/12 淋着倒入岐山醋，多倒一些，快要将肉淹住

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  8/12 少加一点热水，翻炒均匀后盖上盖子，闷一会

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  9/12 当汤汁收的差不多时，放一勺盐

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  10/12 两勺辣椒面翻炒均匀，让肉再入味

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  11/12 烧好后关火，临出锅前放入半勺鸡精

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  12/12 美味的岐山肉臊子烧好了，这样的肉臊子不容易坏，因为里面加了很多醋

小贴士

1.*肉臊子切丁炒，大概拇指盖大小，先炒肥肉，出油后再放瘦肉
2.放醋时淋着往里到，多倒一些，*肉臊子就讲究以酸为主，这样烧出来的肉在炎热的夏季也能保持很长时间而不坏

作者: 琛琛妮妮妈

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