保存到手机
看更多做法
4.0万点赞 · 761收藏
独家 · 44.0万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名2.2万
凉糕是川渝地区的一款传统特色小吃。其味美香甜沙软，食之清爽可口，还有解毒排脓、利水消肿、清热去湿、健脾止泻的功效。传统的凉糕与普通大米制作的糕点截然不同，口感上鲜嫩爽口，丝丝顺滑。在炎炎夏日放下冰箱里冷藏一段时间后可谓是夏日不可或缺的解暑良药。
25分钟
甜味
高级
其他
拌
其他
1/10 现在超市可以购买到现成的凉糕粉。
2/10 先将40g凉糕粉放入容器中。
3/10 加入80g冷开水调成糊状，放置20-30分钟左右。
4/10 在锅中放入500g清水烧开，然后将烧开的水倒出二分之一（约250g）至盛放糊状物的容器中搅拌均匀。
5/10 将搅拌均匀的糊状物倒入锅中与剩余的开水一起搅拌煮沸（约5分钟）。
6/10 直至熟透为止，然后将锅移火搅拌片刻。
7/10 待气泡消失后起锅分装在碗里，冷却后即成。
8/10 同时用开水慢火熬住好红糖水备用。
9/10 成型后倒出，浇上熬好的红糖水。
10/10 冰冰凉凉，顺口又甜滑。
移火后要尽快分装，否则一旦它在锅里凝固后分装就很难成型漂亮。同时冷却后可以把它和红糖水都放进冰箱冷藏几个小时，想吃的时候再取出，那时候冰冰凉凉的更加爽够顺滑。
