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潮汕牛肉丸是广东有名的汉族小食。已有近百年历史，早期卖牛肉丸的小贩大部分是客家人，他们挑着小担挨街串巷叫卖。尤其晚上，在韩堤路八角亭至公园后面的韩江一带，常有穿梭小舟，船头挂着一盏小灯，专为停泊在那里的客家货船供卖夜宵，专卖牛肉丸。 20世纪40年代的新兴街一带饮食摊档甚多，牛肉丸最具特色而闻名。 正宗潮汕牛肉丸汤就由我地道的潮汕人来烹饪吧！绝对绝对的正宗
25分钟
家常味
中级
其他
煮
潮汕
1/11 准备好所有材料
2/11 锅中放入原汤，原汤会带咸味，所以再加入适量清水，中火烧开
3/11 把牛肉丸用刀在表面切个十字型
4/11 水烧开后把牛肉丸放入
5/11 牛肉丸不易煮太过，煮沸蓬松发大即可
6/11 芹菜切末
7/11 煮沸之后一下子就蓬松发大
8/11 撒上芹菜末、用一点点味精调味
9/11 装入碗中，就可以享用，超级弹牙的！香香的
10/11 正宗潮汕牛肉丸汤
11/11 成品图
1.我用的是原汤煮的，所以只需要加一点点味精调味，原汤和牛肉丸下锅煮沸（煮时不能沸太久，否则牛肉丸不爽滑）2.吃牛肉丸蘸辣椒酱，不过还是蘸本地特产沙茶酱最为地道。3.也可以先加入几片白萝卜煮熟后再加入牛肉丸！
