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蕃薯叶有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症促进新陈代谢、通便利尿、升血小板、预防动脉硬化、阻止细胞癌变等保健功能。蕃薯叶可使肌肤变光滑，经常食用有预防便秘、保护视力的作用，还能保持皮肤细腻、延缓衰老。
15分钟
酸辣
初级
其他
炒
其他
1/4 把番薯叶洗干净，蒜头拍扁，辣椒斜着切好备用
2/4 把酸笋拿出来放到碗里备用（这个量可以跟着个人口味或笋的酸度放，我这个是自家做的酸笋比较酸所以放的不多，个人觉得酸度刚刚好，外面买的貌似没有自家做的酸）
3/4 把盐、油、蒜头放到炒锅里大火爆香，然后下番薯叶翻炒1-2分钟放酸笋下锅继续翻炒1-2分钟放几滴凉（从锅边放），这样炒出来的薯叶颜色比较绿
4/4 酸带微辣的开胃菜好咯，（由于家人都不吃辣的所以只能出锅前放去翻炒下再装）
