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1/6 蟹洗净沥干
2/6 对切开并去蒂
3/6 葱，姜，辣椒切末，蒜压碎就可以了
4/6 油热下姜，辣椒，蒜，葱根一起爆炒出香味（1分钟就够了）
5/6 放蟹爆炒，倒料酒，全部变颜色后加酱油和水煮5分钟
6/6 装盘撒葱花
蟹蒂要去掉不然太腥气，大火爆炒才能炒出香味来，等蟹颜色全变了再倒酱油和水煮透入味再出盘。
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