保存到手机
看更多做法
9.2万点赞 · 915收藏
独家 · 13.4万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名1.0万
茄子是大众喜欢吃的家常菜，茄子的吃法多种多样。非常好吃！茄子含有维生素e，有防止出血和抗衰老功能。茄子的营养也比较丰富，含有蛋白质，脂肪，以及碳水化合物。还含有钙，磷铁等多种营养成分。茄子可抗氧化，降压，有活血化瘀，消炎，消肿，宽肠之功效。茄子能调节血压，保护心脏的作用。
25分钟
鱼香
高级
其他
拌
其他
1/15 准备好的肉馅
2/15 姜切末放肉馅中，加盐2克，黄酒5克，五香粉1克，生抽3克
3/15 把肉馅搅拌均匀备用
4/15 把长茄子洗净，切成俩片一体的连片刀，切好的切子摆放好和拌好的肉馅备用。
5/15 把肉馅夹入茄子片中，夹满肉馅，夹好后用手轻轻压一下，使肉馅和茄子粘和在一起。
6/15 茄子夹好后并依次摆放在盘里
7/15 用适量的面粉和淀粉混合调成糊
8/15 把夹好的茄子放面糊里翻滚一下，使茄夹一一粘满糊
9/15 置锅热油，油温六七成时，下粘满糊的茄夹油温逐步升温炸制。
10/15 茄夹炸制金黄时捞出锅
11/15 炸好的茄夹备用把葱姜末，老抽5ml，醋1ml，料酒10ml，白糖10克，胡椒粉2克调和成汁
12/15 调好的汁
13/15 另起锅倒油把茄夹倒入锅里
14/15 把调好的料汁烹到茄夹上，翻俩下出锅
15/15 出锅装盘成品图
茄夹烹汁时一定要快，茄夹炸制外苏里嫩正好。鱼香味要浓。
