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鸡腿肉做手撕鸡比鸡胸做的更好吃。
25分钟
红油味
中级
其他
拌
其他
1/12 准备主要材料：鸡胸和一个鸡腿，撒点盐腌半小时以上。
2/12 坐锅加水，鸡胸和鸡腿冷水下锅，加料酒，水开后再煮一分钟捞出洗净。
3/12 A、切姜片，两根葱打结，准备花椒粒，两个八角，三片香叶；
B、切青椒碎，干椒碎，姜蒜米，葱花，准备熟芝麻，花椒粉
4/12 再坐锅放水，加姜片，葱结，花椒，八角，香叶 ，水开后煮十分钟左右。（鸡腿比鸡胸难熟,可以切开煮）
5/12 将鸡肉捞起，迅速投入冰水中。
6/12 将鸡腿和鸡胸撕成大小均匀的丝。
7/12 拿一小碗，加入葱姜蒜末、花椒粉，将辣椒放锅里加油加盐煸熟。
8/12 将煸熟的辣椒倒在小碗里，撒上芝麻。
9/12 再往小碗加鸡精，生抽，老抽，辣椒油，香油，辣椒油，拌匀。
10/12 将上步骤做好的调料汁2/3淋在鸡丝上拌匀，剩下的浇在上面。
11/12 成品图。
12/12 再来一张。
因为生抽、老抽都含盐，加上鸡已经腌过，调汁时要小心，多半是不要加盐了。
少吃盐有益健康。
