保存到手机
看更多做法
2.6万点赞 · 97收藏
独家 · 6.7万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名39.9万
圆圆的，色泽金黄，表皮脆嫩，内层软乎乎的，用白糖做陷，黏黏的，甜香适口，受到人们的喜爱。是一种非常具有特色的汉族传统小吃，油糕以现炸现吃最能体现其香甜可口，酥脆诱人的特点，刚出锅的油糕程椭圆体，形状立整。放置后容易变软变塌，表皮不再松脆，吃起来又有一番风味。也可以不包糖，放点红豆沙也蛮不错的。很简单的一道小点，谁都会做，没啥技术含量，只要记得，烫面的水一定是刚刚沸腾的滚水，然后用筷子不停的搅拌面团，趁热乎揉好面糖的份量随自己的口味，可多可少。最要记的是一定要趁热吃，像油条之类的，一冷就不复酥脆的口感。
25分钟
甜味
高级
其他
拌
其他
1/13 称出200g面粉备用。
2/13 90克白糖加入15克面粉拌均匀成为甜馅料。
3/13 取一个大盆加入300克水和10ml橄榄油煮开后调小火。
4/13 然后把200克面粉慢慢加入开水中。
5/13 一边加入面粉一边搅拌，直到面团不沾手关火。
6/13 烫面团取出后稍微冷凉，加入少许泡打粉揉成光滑的面团。
7/13 面团分成50克左右的小面团滚圆。
8/13 取一份面团按扁，包入一勺白糖馅。
9/13 然后封口捏紧收圆，按扁。
10/13 封口朝下全部按扁成为小饼。
11/13 餐盘底部刷油放入糖糕生坯，上面再刷一些油，盖上保鲜膜静置30分钟。
12/13 锅中油烧5成热，放入糖糕生坯，中火慢慢炸至。
13/13 炸到糖糕外皮金黄色即可捞出控油。
1、面团和软点才好吃。
2、糖里加点面粉可以防止糖馅外流。
3、入锅后不要推动油糕，可以轻轻晃动炒锅，防止油糕粘锅底。
4、要小火慢慢炸，才能炸透，不然会皮焦里不熟。
5、油糕趁热才好吃，流糖水，小心烫嘴。
