保存到手机
看更多做法
8.0万点赞 · 1600收藏
独家 · 8.8万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名5.6万
油糕是陕西关中地区常见的一种风味小吃，是使用烫面包糖馅儿油炸而成，至今为止，每逢集市，依然深受男女老少的喜爱。
25分钟
甜味
高级
其他
煮
其他
1/25 锅里盛入水900克
2/25 大火煮沸改小火
3/25 放入面粉500克
4/25 一边倒一边搅拌，一直到看不到干面粉为止，关火
5/25 放入白糖30克
6/25 搅拌均匀，让面粉和白糖融合，移入案板放凉
7/25 撒上一把干面粉（一大把就可以）
8/25 倒入60克食用油
9/25 下手揉至食用油吸收
10/25 我揉了有10分钟，至面团光滑而均匀，静置10分钟
11/25 红糖100克，加入糯米粉30克，搅拌均匀，让两者融合呈现散粉状备用
12/25 静置过的烫面分均匀的剂子，每个剂子约50克
13/25 两手团城窝窝头状
14/25 放入2勺糖馅，利用虎口位置收口
15/25 一定要团紧实成圆形
16/25 再用两个手掌心压边
17/25 做成原边薄，中心鼓的样子
18/25 依次做好
19/25 起锅烧油，油温约7成热，放入筷子冒小泡改小火
20/25 放入油糕生胚，注意安全
21/25 炸1分钟定型后翻面
22/25 小火慢炸约6分钟，中间多次翻动，直到变色鼓起
23/25 控油捞出，稍微降温，即可食用
24/25 成品图
25/25 来，我替您尝一口吧
1、面粉与水的比例为1斤面粉：1.8斤水
2、食用油60克为最少的量，是脆皮酥脆的关键
3、全程小火慢炸不可着急
4、红糖馅里还可以加入芝麻、花生粒等丰富口感
