红烧酱香排骨的做法_菜谱_香哈网
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红烧酱香排骨
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红烧酱香排骨

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独家 · 2.2万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名20.1万

吃,也是一种艺术,学会享受生活是一种态度!

作者: Enjoy74
  • 烹饪时间36分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法红烧
  • 菜系其他
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  • 取新鲜猪肋骨两根洗净,控干水分

    1/9 取新鲜猪肋骨两根洗净,控干水分

  • 准备辅料葱姜蒜,大料,桂皮,香叶,辣椒,冰糖,另外还有调味料老抽,黄豆酱,豆瓣酱,盐,鸡精以及胡椒粉

    2/9 准备辅料葱姜蒜,大料,桂皮,香叶,辣椒,冰糖,另外还有调味料老抽,黄豆酱,豆瓣酱,盐,鸡精以及胡椒粉

  • 少许油烧热下入排骨煸至表面焦黄,然后小火放入冰糖炒至上色,冰糖焦化会发苦的哦,接着放入葱姜蒜大料桂皮辣椒一起煸香

    3/9 少许油烧热下入排骨煸至表面焦黄,然后小火放入冰糖炒至上色,冰糖焦化会发苦的哦,接着放入葱姜蒜大料桂皮辣椒一起煸香

  • 这个时候来一点料酒去腥提香,放入老抽上色,豆瓣和黄豆酱炒香

    4/9 这个时候来一点料酒去腥提香,放入老抽上色,豆瓣和黄豆酱炒香

  • 这个时候就可以注入适量清水煮沸后转小火焖煮50分钟左右,时间长短根据软烂程度调控

    5/9 这个时候就可以注入适量清水煮沸后转小火焖煮50分钟左右,时间长短根据软烂程度调控

  • 焖煮的时候我们来做点什么呢?不如来点小雕花装饰一下,让整个菜品看起来赏心悦目,秀色可餐

    6/9 焖煮的时候我们来做点什么呢?不如来点小雕花装饰一下,让整个菜品看起来赏心悦目,秀色可餐

  • 待汤汁还有一些的时候放入适量的盐,鸡精,胡椒粉进行咸淡调味,注意⚠️酱里面含有很多的盐,不要放入平时炒菜时的量,先尝试一下,排骨软烂即可大火收汁装盘享用

    7/9 待汤汁还有一些的时候放入适量的盐,鸡精,胡椒粉进行咸淡调味,注意⚠️酱里面含有很多的盐,不要放入平时炒菜时的量,先尝试一下,排骨软烂即可大火收汁装盘享用

  • dang'dangdang'dang一道酱香浓郁,又秀色可餐,关键还不油腻的红烧排骨呈现在大家面前啦

    8/9 dang'dangdang'dang一道酱香浓郁,又秀色可餐,关键还不油腻的红烧排骨呈现在大家面前啦

  • 搭配点小黄瓜清新爽口又美观

    9/9 搭配点小黄瓜清新爽口又美观

  • 小贴士

    排骨少油煸炒出多余的油脂吃起来会不油腻,炒糖色的时候一定要小火,不然糖焦化会发苦的,豆瓣酱黄豆酱煸炒一下会更香,颜色也会漂亮

    作者: Enjoy74

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