广式蒸排骨的做法_菜谱_香哈网
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广式蒸排骨
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广式蒸排骨

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腐乳蒸排骨是一道广东省的特色菜,属于粤菜中最受欢迎的家常菜之一,主要使用腐乳作为调味料。该菜味甜咸,有腐乳香味,色泽金红。 腐乳排骨看似非常复杂的道菜,实际制作上其实比较简单!

作者: 不二小厨
  • 烹饪时间25分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 排骨用清水反复清洗多遍,去掉血水备用

    1/9 排骨用清水反复清洗多遍,去掉血水备用

  • 葱蒜留头部,倒点温水,捏出香味

    2/9 葱蒜留头部,倒点温水,捏出香味

  • 倒进排骨里,腌制半个小时

    3/9 倒进排骨里,腌制半个小时

  • 腐乳两块,腐乳汁一勺

    4/9 腐乳两块,腐乳汁一勺

  • 加一勺酱油,半勺蚝油,少许胡椒粉一起捣烂成味汁

    5/9 加一勺酱油,半勺蚝油,少许胡椒粉一起捣烂成味汁

  • 干锅放油烧七成热,放入排骨,略煎两面

    6/9 干锅放油烧七成热,放入排骨,略煎两面

  • 盛出装盘,倒入腐乳汁

    7/9 盛出装盘,倒入腐乳汁

  • 另起蒸锅,放入装好的排骨,大火蒸15分钟,关火闷5分钟即可

    8/9 另起蒸锅,放入装好的排骨,大火蒸15分钟,关火闷5分钟即可

  • 出锅前撒少许葱头装饰下

    9/9 出锅前撒少许葱头装饰下

  • 小贴士

    腐乳口味繁多,请根据自己口味来挑选,我选的是麻油腐乳,味道还行!排骨里加了酱油,蚝油,所以我没有另外加食盐。

    作者: 不二小厨

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