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茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比。吃茄子建议不要去皮，它的价值就在皮里面，茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对很好的搭档，我们摄入了充足的维C，这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。
40分钟
家常味
初级
其他
烧
其他
1/10 把茄子去蒂洗干净。
2/10 两面都切成井字花刀。
3/10 锅中放适量花生油，油温四五层热时放入茄子。
4/10 小火把茄子煸软，煸至两面金黄。
5/10 盛出备用。
6/10 锅中留底油放葱姜干辣椒煸香，然后放入肉末，放料酒，酱油把肉末煸香。
7/10 然后把茄子平铺在锅中。
8/10 加入适量热水，放盐，把茄子炖一下。
9/10 等汤汁合适关火，关火后放入鸡精和香油。
10/10 出锅装盘。
茄子不要去皮，茄子皮很有营养，茄子要提前煸好再烧。
