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紫甘蓝的营养丰富，尤以含丰富的维生素c、维生素E、维生素B以及丰富的花青素甙和纤维素等。对糖尿病、高血压患者都有帮助，备受人们喜爱。食用方法很多，可煮，可炒，凉拌、腌渍或做泡菜等等。蒜香紫甘蓝别有一番风味。
40分钟
家常味
中级
其他
拌
其他
1/10 准备材料。
2/10 紫甘蓝，一切两半，去掉根部，切成丝。
3/10 葱切段。
4/10 锅里加水、加少许油烧开。
5/10 放入紫甘蓝焯一下水。
6/10 捞出沥干水，放凉。
7/10 蒜里加少许盐，捣成蒜泥。
8/10 紫甘蓝放凉后，放入一个大点的盆里，加入盐、酱油、味精、香油、蒜泥、葱段、白醋。
9/10 所有材料搅拌均匀。
10/10 装盘即可食用。
紫甘蓝也可以不用焯水，直接凉拌。焯水后紫甘蓝会变浅，加醋可以使紫甘蓝更加鲜艳。
