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卤猪肉
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卤猪肉

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独家 · 10.9万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名12.3万

鲜香软糯,下饭菜。贴秋膘的季节菜!胶原蛋白丰富,也可以说是养颜菜呢!

作者: 吴式煮餸
  • 烹饪时间32分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 选用无公害精品猪五花肉,洗净

    1/8 选用无公害精品猪五花肉,洗净

  • 把肉凉水下锅汆烫5分钟,捞起

    2/8 把肉凉水下锅汆烫5分钟,捞起

  • 将飞水过的五花肉切成块状

    3/8 将飞水过的五花肉切成块状

  • 另外将葱、姜、蒜、香菜头和干葱头等辅料也切段和片状

    4/8 另外将葱、姜、蒜、香菜头和干葱头等辅料也切段和片状

  • 用一砂锅,把切好的五花肉摆放整齐先煸出油

    5/8 用一砂锅,把切好的五花肉摆放整齐先煸出油

  • 用豆豉、盐、糖、酱油和老抽加水调成酱汁

    6/8 用豆豉、盐、糖、酱油和老抽加水调成酱汁

  • 将切好的辅料及调和的酱汁全部下进煸香肉的砂锅中,一直用小火慢慢卤40分钟左右

    7/8 将切好的辅料及调和的酱汁全部下进煸香肉的砂锅中,一直用小火慢慢卤40分钟左右

  • 香喷喷的卤猪肉出锅上碟即可

    8/8 香喷喷的卤猪肉出锅上碟即可

  • 小贴士

    卤猪肉在煮的过程中要注意看火,不然容易粘锅,还有卤好的五花肉最好先放置半天让汤汁浓稠,肉就更香

    作者: 吴式煮餸

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