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苦瓜可凉拌可清炒，也可以与鸡蛋，猪肉一起炒，今天用的腊肉炒苦瓜，味道很不错，苦瓜吸收了腊肉汁独特的咸香味，特别香，而且一点不苦，非常下饭。
15分钟
家常味
中级
其他
炒
其他
1/9 准备好食材。
2/9 苦瓜对半剖开，去瓤切成片，姜蒜切成丝。
3/9 腊肉温水泡软，切成薄片。
4/9 锅里加水烧开，放一勺盐将苦瓜片焯水一分钟。
5/9 捞出过凉开水备用。
6/9 腊肉放入锅中，煸炒出油后放入料酒、姜蒜丝翻炒。（广式腊肉比较肥腻，此步骤我没放油，先煸出腊肉里的油再放姜蒜丝）
7/9 加入适量开水焖煮片刻，将腊肉独特的咸香味煸出来，再放焯好的苦瓜片。
8/9 加入少许盐，风味豆豉，鸡精翻炒均匀。
9/9 盛入盘中即可。
广式腊肉比较肥腻，先逼出腊肉油炒出香味后，再加苦瓜和调料翻炒均匀，这样炒出来的腊肉香，而苦瓜仍然带点脆性。
