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铁板烧菜，感觉就像吃烧烤，那个香让人闻着垂涎欲滴
44分钟
家常味
中级
其他
铁板
其他
1/11 准备好食材
2/11 准备好铁板，并用锡纸包好
3/11 将瘦肉剁末并用生抽淀粉腌制。除茄子外其他材料切丁或末
4/11 茄子对半切开，每根都均匀抹上少许淀粉
5/11 锅中放宽油，将茄子入锅大火炸（茄子太长我又对半切段）
6/11 茄子炸软，捞出摆放在铁板上
7/11 锅中留底油，将蒜，辣椒爆香
8/11 将肉末炒至变色，放洋葱丁、胡萝卜丁加适量盐，生抽，老抽炒匀
9/11 放半碗水烧开，用水淀粉勾成芡汁
10/11 将调好的汁浇盖在茄子上，用中火烧一分钟
11/11 将烧开的铁板移放在配套的木板上。
茄子要均匀涂抹上淀粉，用宽油大火炸，避免茄子吸入太多油。油炸后的茄子是无味的，调汁可以适当咸味点。
