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白辣椒其实就是新鲜辣椒用开水烫熟后放在太阳底下暴晒一天，再用剪刀把辣椒剪成两半，加盐拌匀后放坛子保存随吃随取。 在湖南白辣椒属于家喻户晓的配菜，可以用它来炒鸡鸭胗、猪肉、牛肉等，下饭又下酒。
15分钟
红油味
初级
其他
炒
其他
1/7 白辣椒用自来水冲洗掉辣椒籽。
2/7 蒜苗和白辣椒切小段，梅头肉切片。
3/7 坐锅热油放梅头肉加少量盐炒到变色后留油乘出。
4/7 放蒜苗白色根部和白辣椒一起煸香。
5/7 待辣椒变色倒入乘出的梅头肉一起翻炒。
6/7 加入蒜苗叶子，调入生抽和鸡精即可。
7/7 装盘。
炒肉的盐不需要太多，白辣椒和生抽里面都有盐。
