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白辣椒炒肉，对于湖南人来说是一道简单的下酒菜。一到秋天，乡下家家户户都会晒白辣椒，没有新鲜辣椒的冬天用白辣椒炒肉不失一种好的开胃下酒菜。
52分钟
辣味
中级
其他
炒
其他
1/13 湖南人喜欢的白辣椒，干的。其实有一种不晒干的更好吃，叫扑白辣椒。
2/13 将白辣椒洗一洗，泡一两分钟。
3/13 泡软的白辣椒切小段。
4/13 青蒜切斜片。
5/13 肉切薄片，肥瘦分开。
6/13 将瘦肉加生抽，料酒，淀粉腌十分钟。
7/13 蒜子拍碎，半个红尖椒切斜片。
8/13 坐锅放一点植物油，下蒜子煸香，在下肥肉爆出来。
9/13 下瘦肉滑熟，盛出备用。
10/13 下尖椒片炒半分钟，再下白辣椒炒两分钟。
11/13 下青蒜杆，一起炒一分钟。
12/13 将炒过的肉倒进来，加盐和味精，一起翻炒。
13/13 最后加蒜叶，来点生抽，炒匀。
干白辣椒不能浸泡太久，两分钟差不多了。
