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最好是多选用瘦肉，肥肉容易炒出太多油而变得没有份量和没有口感。
15分钟
红油味
中级
下饭菜
炒
家常菜
1/7 猪肉切成条，肥肉内加入少许盐搅拌均匀，
瘦肉内加入少许盐，鸡精生抽和淀粉搅拌均匀
2/7 干辣椒切断，葱姜蒜切细，葱白稍微切长一点。
3/7 锅中烧油，放入干辣椒、葱白、姜、蒜、花椒小火炒香
4/7 将肥肉倒入锅内炒
5/7 炒至于出油，放入少许盐
6/7 倒入瘦肉一起翻炒，可撒入少量葱花，放入少量酱油，翻炒均匀，放入鸡精 味精
7/7 装盘时锅中多余的油可以不盛放于盘中。
全程中小火，干辣椒很容易糊。
