贵州辣子鸡的做法_菜谱_香哈网
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贵州辣子鸡
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贵州辣子鸡

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贵州辣子鸡与四川的辣子鸡在用料上有所区别,贵州用的是糍粑辣椒,四川用的是干辣椒和麻椒又麻又辣,贵州的是光辣不麻。

作者: 筱筱德
  • 烹饪时间25分钟
  • 口味类型红油味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系云南菜
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  • 鸡切块料酒,姜,盐进行腌制

    1/15 鸡切块料酒,姜,盐进行腌制

  • 腌好后控去水份

    2/15 腌好后控去水份

  • 锅中做油

    3/15 锅中做油

  • 油热后将鸡放入锅内炸

    4/15 油热后将鸡放入锅内炸

  • 继续炸

    5/15 继续炸

  • 炸至金黄色捞出控油

    6/15 炸至金黄色捞出控油

  • 糍粑辣椒半碗

    7/15 糍粑辣椒半碗

  • 锅中留底油

    8/15 锅中留底油

  • 加入葱姜爆香

    9/15 加入葱姜爆香

  • 加入辣椒

    10/15 加入辣椒

  • 加入半勺糖

    11/15 加入半勺糖

  • 倒入炸好的鸡

    12/15 倒入炸好的鸡

  • 加入酱油翻炒

    13/15 加入酱油翻炒

  • 加入蒜苗翻炒出锅

    14/15 加入蒜苗翻炒出锅

  • 成品图

    15/15 成品图

  • 小贴士

    糍粑辣椒是将干辣椒泡水煮熟后打碎,鸡在腌制时就要把味道调好,放入蒜苗后不用放盐,因为酱油的咸就够了。

    作者: 筱筱德

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