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云雾肉，也就是熏肉，其味熏香，肉肥而不腻，爱吃熏味的人不妨一试。
44分钟
家常味
中级
其他
煮
其他
1/11 准备五花肉。
2/11 锅里加少许盐，把五花肉下锅煮至熟透。
3/11 捞出控干水分。
4/11 锅里下油烧热，下五花肉翻煎。注意要擦干水分，不然很会溅油的。
5/11 煎至两面金黄，出锅。
6/11 另起锅，加入一小把大米，放上架子。
7/11 把肉放入锅内，盖上盖，开火烧至冒大烟，关火焖至烟味散尽。这个
8/11 熏好后的肉。
9/11 再来一张近图，颜色是不是很诱人呢？
10/11 取小碗一个，加入适量味极鲜，少许香油，适量蒜末、香菜末调匀。
11/11 把肉改刀装盘，淋上调好的汁，中间用西红柿点缀。
做云雾肉关键在于熏肉那一步，冒*后即可关火，用余热把肉熏至上色，如果一直开火熏过了肉会发苦，关火过早肉色又不好。
