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牛肉含高蛋白、低脂肪、多种维生素、少量矿物质，营养价值极高。牛肉有滋养脾胃、补中益气、强筋健骨的功效与作用。
36分钟
家常味
中级
其他
卤
其他
1/9 牛肉洗净用清水浸泡一个小时左右，锅着水放牛肉，生姜，料酒烧开（水开大概再煮五六分钟左右）
2/9 捞起沥水（牛肉大了可以改成小块）
3/9 锅重新着水放准备好的调料，加适量的盐，生抽，老抽，料酒烧开后继续中火煮十分钟（这叫煮卤水）
4/9 放牛肉大火烧开转中小火卤一个半小时
5/9 用筷子戳一下，能戳动就可以捞起沥水，锅里卤水留着备用
6/9 牛肉捞起放通风处一个小时左右（等牛肉回缩图片这样就可以了）
7/9 在放入卤水锅里中火卤半个小时左右捞出
8/9 OK捞出（等冷了就可以切盘）
9/9 装盘（我刀功不行）
一定要通风回缩，这样卤出来的牛肉才有嚼劲好吃，每次多卤点放冰箱冷冻想吃就拿一块出来
