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回锅肉配上胡萝卜荤素搭配合理，吃着特别香，是一道下饭的好菜。
40分钟
家常味
初级
其他
炒
川菜
1/10 将五花肉洗干净备用。
2/10 葱切成段,姜一部分切片，一部分切成末，青椒切成片，大蒜拍扁。
3/10 胡萝卜切成片。
4/10 五花肉,葱段,姜片,料酒,放入凉水锅中，开大火将五花肉煮八成熟。
5/10 煮好的五花肉切成薄片。
6/10 开大火将锅烧热，锅热后放入少许油，油还没热时放入五花肉，将五花肉煸炒出来一部分油，肉片微卷。
7/10 倒出多余的油，放入葱姜蒜,豆瓣酱,十三香煸炒出香味。
8/10 放入胡萝卜,青椒,盐,继续煸炒，煸炒的过程中稍稍放点儿水。
9/10 胡萝卜和青椒炒至八成熟时放入鸡精提味，出锅。
10/10 成品图
五花肉煮好后可以放冰箱里冻冻，这样好切片。五花肉炒的过程中少放点儿油，把五花肉煸炒出油来后倒掉一部分。这样吃着不腻。避免回锅肉吃起来发硬,可以放水稍微放点儿煮一会儿。
