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油焖茄子吃腻了，可以换个吃饭，西红杮炒茄子清淡又酸爽。我用的茄子是自己菜园子里长的，所以又酸又甜，如果菜场买的在炒时可以根据自己的口味加蕃茄酱。
15分钟
酸甜
初级
其他
炒
其他
1/3 茄子去皮切成小段，并冷水入锅焯水，水开后再加热三分钟左右，倒出清洗
2/3 西红柿在头部用刀划十字口，放入开水中烫一下去皮，切成小块备用
3/3 锅烧热后倒入油，当油加热到冒烟时倒入西红柿爆炒，不停翻炒并且用力将西红柿压碎，炒得像蕃茄酱时倒入茄子翻炒并加入盐，淋水翻炒几次出锅装盘，将葱切成葱花撒在菜上
没有西红杮时可以直接用蕃茄酱替代
