西红柿茄子

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  1/11 西红柿、茄子洗净备用。

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  2/11 将两个黄西红柿和一个大西红柿，从底部按整个西红柿的1/5处切开（底小上大），使西红柿成盖和碗状，然后将碗状西红柿内芯掏出备用（不要掏破）；茄子切成10cm左右长条状。

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  3/11 剩余西红柿切块和前面掏出的西红柿芯放一起，鸡蛋打散加几滴料酒、微盐、十三香搅匀，白芝麻用料理机打成粉加微盐。

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  4/11 切好块的西红柿用料理机打成汁。

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  5/11 坐锅加油烧热。

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  6/11 取一盘装玉米淀粉，茄条先在鸡蛋液中滚上蛋液，然后再粘满淀粉。

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  7/11 油热后下入茄条，炸至金黄色捞出控油。

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  8/11 另起一锅倒入西红柿汁，加白糖中火熬至汁变稠后关火。

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  9/11 将熬好的西红柿酱加入两个黄色西红柿碗中，炸好的茄条摆在红西红柿碗中、盘中，芝麻盐放在盘边即。

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  10/11 整理一下。

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  11/11 可以上桌啦！

小贴士

1.选西红柿做碗，尽量挑大点的，要有蒂的，切的时盖部分不要留太大。
2.掏西红柿时先用刀将芯里划开，然后用小勺慢慢掏，千万不要掏破。
3.西红柿最好先用料理机打成糊状，可省熬的时间；千万不要加水。
4.鸡蛋液里加少量料酒、盐、十三香，可使茄条更有味。
5.茄子最好去皮，粘淀粉一定要均匀，这样炸出好看。
6.淀粉最好用玉米淀粉，这样茄条外型好。

作者: 海纳百川8524

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