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属于突发奇想,试试做的,没想到还挺好的,使用85度的开水和面,是跟君之老师学的,可以酥松到极致,确实如此
1/11 把主料123搅拌均匀和成油皮,醒30分钟
2/11 把主料4、5搅拌和成油酥,醒30分钟
3/11 把油皮擀成方形,放上油酥,包裹好后翻面,收口朝下
4/11 擀成长方形,折起来
5/11 折成如图,反复折3次,擀3次
6/11 最后一次擀开后,在一边放上红豆沙,朝里卷一圈,
7/11 然后再放上红豆沙卷起来
8/11 卷好后整形
9/11 按喜欢的大小均匀的切块,像做花卷,烤箱预热180度
10/11 摆入烤盘,刷上蛋液,撒上白芝麻,烤箱中层20-25分钟
11/11 自己制做的红豆沙