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这个蛋糕卷做法和小四卷是一样的，里面加层红豆沙，就变成豆沙卷了。
45分钟
甜味
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1/27 把鸡蛋蛋黄、蛋白分别打入两个干净无水的盆里，蛋白盆要稍大点。
2/27 先打蛋白（这样打完直接打蛋黄，省得洗打蛋器），往蛋白盆里加入4滴白醋，用打蛋器打至起大泡，加入10克白糖。
3/27 继续打至泡沫细腻，再加入20克白糖。
4/27 继续打至纹路清晰，蛋白盆倒扣不会往下掉即可。
5/27 把打好的蛋白放一边待用（如果天气热要放冰箱冷藏）。
6/27 现在开始打蛋黄，先往蛋黄里加入40克牛奶，40克油，10克白糖。
7/27 用打蛋器打至蛋、奶、油完全融合。
8/27 往蛋液里筛入40克低筋粉。
9/27 用刮刀上下翻拌至无颗粒，注意手法，不要一直转圈圈，以免搅起面筋。
10/27 烤盘铺上一层油纸。
11/27 然后把烤箱160度预热10分钟。
12/27 预热烤箱的时间用来拌面糊，先把蛋白取一部分放入蛋黄盆中。
13/27 用上下翻拌的手法翻拌均匀。
14/27 再把拌好的面糊倒入蛋白盆。
15/27 还是用上下翻拌的手法翻拌均匀，注意动作要快而轻。
16/27 把面糊从30公分高处往烤盘里倒，这样不容易起泡。
17/27 把面糊用刮刀抹平。
18/27 送入烤箱，160度烤25分钟（因每个人的烤箱温度都不一样，具体时间、温度还要自己灵活调整）。
19/27 把烤好的蛋糕连油纸一起移到烤网上。
20/27 凉凉后在面上盖一层油纸。
21/27 把蛋糕倒扣过来，揭去油纸。
22/27 在蛋糕上铺一层红豆沙。
23/27 用刀在蛋糕表面轻轻划一刀，注意不要切断。
24/27 借助擀面杖把蛋糕卷起。
25/27 两边稍微扭紧，放入冰箱冷藏半小时以上。
26/27 把冷藏后的蛋糕拿出来，把油纸摊开。
27/27 切成块就可以享用了。
烤蛋糕的时候要随时观察蛋糕的颜色，如蛋糕表皮过早变色，可在上面盖一层油纸，避免烤焦。
