保存到手机
看更多做法
7.1万点赞 · 2622收藏
独家 · 5.5万浏览 · 1.4万做过 · 站内排名5.1万
蛋香浓郁，橙味清新，香而不腻，甜柔软棉，色彩鲜亮，
25分钟
甜味
中级
其他
其他
其他
1/30 备料称重
2/30 香橙洗净切片
3/30 锅加水放入香橙片
4/30 加入约10克白糖小火煮
5/30 煮三分钟捞出沥干，煮橙子水留下略用
6/30 蛋白，蛋黄分离
7/30 蛋黄打散，加入玉米油
8/30 筛入低筋面粉
9/30 打匀，待用
10/30 蛋白打至发白分多次加入白糖继续打
11/30 再次加入白糖打发
12/30 打至泡沫成型即可
13/30 先将一半蛋白加入到调好的蛋黄糊中切拌
14/30 再将剩下的一半加入切拌均匀
15/30 将烤盘铺上油纸，把煮熟的香橙片放入（橙片不能太多水，我这又放微波炉里加热100秒去水分）
16/30 将拌匀的糊倒入烤盘
17/30 刮刀轻轻铺匀
18/30 铺平后，震一下让气泡出来，抺平
19/30 预先预热烤箱十分钟，将烤盘放入170度烤25分钟
20/30 时间到拿出，面上均匀抹上一层红豆沙，撒几粒自己爱吃的干果（这步忘拍了）
21/30 脱模，翻到铺有保鲜膜的面板上
22/30 趋温热带油纸一起卷成卷
23/30 稍凉
24/30 装入食品袋放入冰箱冷藏两小时定型
25/30 修边
26/30 锯齿刀切（菜刀切按压容易破坏品相
27/30 成品
28/30 阳光，茶，蛋卷好惬意的日子
29/30 点心配上茶，绝！
30/30 OK
蛋巻蛋白打的不要太硬，烤箱温度及时间依自家烤箱而定，仅供参考）
