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地瓜挂浆，不仅味道甜美，而且色泽金黄，做这道菜，熬糖是关键，火候也很重要哦！
40分钟
甜味
中级
其他
炒
其他
1/10 将白糖准备好，地瓜去皮洗净。
2/10 地瓜切成滚刀块儿。
3/10 油锅七成热时，将地瓜倒入锅中，中火炸制。
4/10 地瓜炸至金黄色并熟透时，捞出控油。
5/10 将炸制地瓜块的油倒出，锅内留少量的油，放入白糖，调小火用勺子不停搅动。
6/10 白糖融化，并慢慢变稠。
7/10 开始出现泡沫状。
8/10 泡沫由大变小，越来越密集了，糖就熬好了。
9/10 倒入炸好的地瓜块，端起炒勺快速颠勺，使地瓜块均匀地裹上糖汁即可。
10/10 倒入抹过油的盘中，即可享用。
1.盘子抹油是为了防止盘子上粘糖，刷洗的时候好刷，2.倒入炸好的地瓜块，要快速裹糖，以免时间长了，糖糊了发苦。
