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酥带鱼
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酥带鱼

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带鱼营养丰富、味道鲜美,但是带鱼骨头比较扎人,所以老人小孩吃就比较麻烦了,今天做的酥带鱼,连骨头都软了,老人小孩都可以放心吃。

作者: 叶家小厨
  • 烹饪时间45分钟
  • 口味类型五香
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 带鱼斩块,加盐、料酒、姜盐半小时。

    1/7 带鱼斩块,加盐、料酒、姜盐半小时。

  • 准备姜、蒜、八角、香叶。

    2/7 准备姜、蒜、八角、香叶。

  • 油锅烧热,下带鱼煎至两面金黄。

    3/7 油锅烧热,下带鱼煎至两面金黄。

  • 加入姜、蒜煎香,下八角、香叶,烹入料酒,加一匙酱油,少许白糖、没过带鱼的水,煮开。

    4/7 加入姜、蒜煎香,下八角、香叶,烹入料酒,加一匙酱油,少许白糖、没过带鱼的水,煮开。

  • 把带鱼移至高压锅。

    5/7 把带鱼移至高压锅。

  • 冒气后转小火焖30分钟。

    6/7 冒气后转小火焖30分钟。

  • 出锅装盘,香酥带鱼做好了。

    7/7 出锅装盘,香酥带鱼做好了。

  • 小贴士

    煎带鱼用中火,一面煎至金黄再翻煎另一面,下锅后不要急着去翻动它,一定要等一面煎透煎黄再翻煎另一面,频繁翻动更易碎。

    作者: 叶家小厨

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