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如何将牛肉炒得鲜嫩入味呢？分享一下我个人的做法：牛肉选择牛柳，纹路清晰的；牛肉要腌制入味，有人会用嫩肉粉或者小苏打粉，这样当然会嫩，但是自己做自己吃放添加剂，有点对不起自己吧，所以我腌制牛肉就是用淀粉或蛋清料酒，生抽来腌制。最后炒牛肉时要注意油热再放入牛肉，这样炒牛肉能锁住牛肉内部的肉汁，炒出来的牛肉格外鲜嫩 洋葱起到增香提味的作用，而且洋葱维生素多 起到调味的作用。
15分钟
家常味
中级
其他
炒
其他
1/9 准备红线椒8根左右，葱半棵，姜小半块，蒜3~4瓣洋葱半个。牛肉200克，洗净备用。
2/9 线椒切斜刀块，洋葱切块，葱切马耳状，蒜切片，姜切沫，牛肉切薄片。一定按牛肉纹理横刀切片。
3/9 牛肉放料酒，生抽，盐，淀粉抓匀。腌制10分钟左右。
4/9 锅中倒油。
5/9 有七成热放牛肉滑炒。
6/9 待到肉炒断生放五香粉，翻炒。
7/9 接着倒辣椒和洋葱翻炒。
8/9 翻炒1分钟出锅。
9/9 装盘。
1.牛肉切片炒，买的时候选牛里脊最好，炒出来牛肉最滑嫩了。2.然后，记住横切牛肉，切断纹路，这样牛肉片炒的才很嫩，3.腌制牛肉的时候，加盐是为了让牛肉吸收水淀粉，这步做好了，最后滑炒牛肉片就成功一半了…喜欢吃牛肉的朋友可以试试哦…
